竹筍脆嫩、酸甜,非常開胃,且營養豐富,是保健佳品。喜歡吃竹筍的人都喜歡買竹筍回來制作。但是,想要吃竹筍,那么一定離不開剝皮的環節。那么那一層一層的外衣,應該怎么剝下來呢?
大竹筍:先把竹筍放平,然后用刀在筍殼是豎著劃一條線,不要太深了,否則就不能得到完整的筍,當然,要看你自己需要了,接著呢就在那條線處下手掰開,輕松就去皮了。
小筍子:在筍尖處扭幾下,把上面的筍扭松,然后把筍尖分成兩半,用手指或者筷子卷其中的一半,一直向外側翻卷知道筍殼掉落,另一半也是一樣。先放在火上燎一下,把細毛絨燒掉,就不會再癢了。剝開的時候,可以縱向用刀劃一下,開出下手的口子,就比較方便了。掌握了這些簡單的技巧,竹筍剝皮就會快很多。
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